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| Foto Tatiana Cruz |
Os meus cadernos de receita são uma espécie de oração. Fazia tempo que não recorria a eles. Fácil de entender. Comecei 2014 totalmente absorvida por um silêncio interior tão gigante, que as folhas com escritos quase indecifráveis eram um bálsamo. Isso porque, ao contrário do que possa parecer, o silêncio fala. É uma matraca inconveniente. Gigante. Coloca todo mundo em frente ao espelho.
Assim fui atravessando meses, observando estações, vendo a árvore de nozes mudar de cor, sempre com um olho na cozinha, no forno, sempre com as mãos ocupadas.
Mas no findar do ano, na despedida, como era de esperar, o silêncio explodiu. A voz tomou conta de tudo. Num tempo que era dela. E assim o verão chegou: o asfalto quente, a noite estrelada, uma eletricidade no ar. E a cozinha ficou de lado. Quietinha. Parada. Quem falava era eu. Quem ocupava os espaços - todos - era eu. Novamente.
Acho que estou falando tudo isso porque quero dizer que fizemos as pazes - eu e a cozinha. Numa acomodação interna bonita de se ver, cada uma com seu cada qual, voltamos a nos entender. E os humores do corpo, esses, os femininos, que se eletrizam com o início do ciclo menstrual, me fizeram sacar dos cadernos uma receita sofisticada, deliciosa e calmante. Sem chocolate e açúcar refinado, o bolo integral de maçã doma a montanha-russa interior com ingredientes saudáveis e deliciosos, que conduzem a um nirvana sem tempestades posteriores.
É um bolo tão fácil de fazer, tão fácil, que quase não tem graça. Além das maçãs picadas, leva nozes, goji berries e passas de uva, na minha livre adaptação, é claro. É uma massa densa, consistente, que demanda aquele braço de nonna na mistura. E, quando vai para a forma e é salpicada com açúcar mascavo e canela, chega a comover pela beleza, candura e carinho com a gente.
Eu fiz aqui, tá cheirando na cozinha, o caderno de receita tem canela. E a vida pode ser mansa. De um jeito bom.
Bolo Integral de Maçã
Ingredientes:
- 2 maçãs inteiras e com casca
- 2 ovos
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 3/4 de xícara de óleo
- 2 xícaras de farinha integral
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de noz-moscada moída na hora
- nozes picadas
- goji berries
- passas de uva
Modo de fazer:
- Descasque as maçãs e reserve as cascas.
- Pique as frutas em pedaços pequenininhos e reserve
- Bata no liquidificador o óleo, os ovos e as cascas de maçã
- Em uma tigela, misture a farinha integral com a aveia e o fermento e junte depois a mistura do liquidificador
- Acrescente então as maçãs, a canela, a noz-moscada, as passas, as nozes e as goji berries.
- Misture tudo
- Coloque numa forma untada e enfarinhada e salpique por cima com açúcar mascavo.
- Lever ao forno por mais ou menos 30 minutos.
Se for época de TPM, o legal é sacar um chá da gaveta, porque o café é outro agitador dos humores. Mas, se for como eu, um pouco teimosa, passe o café com sementes de cardamomo e tenha um antídoto pro pior.
Fui!
