Eu já testei várias receitas de nega-maluca. Aquelas refinadas. Com ingredientes que não têm na despensa e exigem uma saída demorada ao supermercado. Mas a da mãe, aquela da mãe, com óleo de cozinha e Nescau, aquela que exige claras em neve, essa da mãe segue imbatível.
O engraçado é que essa é a única receita que não tenho anotada, a única que nunca decorei. Saber que é só levantar o telefone e ligar pra mãe e perguntar pela milésima vez quantas xícaras de açúcar, de farinha e de Nescau me dava uma margem de segurança - ou será uma desejada dependência materna?
Mas uma tarde dessas, a minha mãe não atendeu. E eu me vi buscando em mim mesma a receita materna. E consegui achar. Estava guardada aqui.
Hoje, quando eu e a Clara olhávamos o livro que ela ganhou de mim em forma de Matrioshkas, as bonecas russas, eu lembrei da história da nega-maluca da minha mãe. Olhei para as bonecas saindo umas das outras. Lembrei dessa coisa da nega-maluca de novo. A receita da minha mãe estava em mim. Quantas coisas minhas estarão na Clara? O que de mim ela levará para as meninas que saírem dela? A "waffle" da Vó Ritta ainda está em mim. A festa de Natal da Bisa Ritta com seu arroz à grega preparado com ingredientes milimetricamente picadinhos pelas filhas e netas ainda está na Clara. Os rituais, os cuidados, até os defeitos...
Depois que a nega-maluca saiu do forno, cheirosa, fofinha, deliciosa, igual, igual à da minha mãe, liguei e ela atendeu. Falei do meu feito, orgulhosa. Não teria mais a nega-maluca como desculpa para precisar da mãe, mas teria uma receita para a Clara precisar de mim. É assim a vida.
Aqui segue a receita
Ingredientes:
- 3 gemas
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de Nescau
- 3/4 de xícara de óleo
- 1 xícara de água quente
- 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 3 claras em neve
Modo de fazer:
Misture os ingredientes seguindo a ordem acima. Depois de bater as claras em neve, misture levemente à massa sem bater muito, para mantê-la aerada. Coloque numa forma untada e enfarinhada e deixe no forno médio até assar. O tempo eu não sei dizer, nunca cuidei. Quando sinto um cheirinho gostoso no ar, abro o forno, finco um palito, se sair sem massa grudada, tá no ponto (coisas da minha mãe também).
