 |
| Crédito da foto: Tatiana Cruz |
Tudo começa despretensiosamente. Como as melhores coisas, a meu ver.
A massa folhada, ensacada, fria, sem cor, asséptica, não diz a que vem, e as maçãs, bom, as maçãs são aquelas que se encontra em qualquer fruteira de qualquer casa. Uma maçã qualquer.
Porém, aos poucos, o clima muda.
Na panela, o açúcar ferve e depois toma conta das forminhas de tarteletes, onde, em seguida, deitarão as maçãs, delicadamente posicionadas, num desenho circular.
Tudo termina no calor de 180 graus.
É tudo tão fácil. Tão básico. E tão bom.
Uma sobremesa que se degusta lambuzando as mãos.
Um bom marco pra vida. Um bom antes e depois.
Testa aí!
Tarte Tatin
Ingredientes
- 3/4 de xícara de açúcar
- 4 maçãs fuji
- suco de limão
- manteiga
- massa folhada pronta
Modo de fazer
- Descasque as maçãs, tire as sementes, corte-as em meia-lua. Deixe-as repousando no suco de limão para não escurecer.
- Numa panela, derreta o açúcar até o ponto de caramelo e despeje a mistura no fundo das forminhas de tarteletes.
- Rapidamente, antes que o caramelo endureça, cubra com as fatias da maçã, criando um desenho circular e depois coloque meia colher de chá de manteiga.
- Cubra com a massa folhada, encaixando-a e dobrando o excesso para o lado de fora.
- Faça furinhos e polvilhe com açúcar, canela e noz-moscada.
- Asse no forno baixo por sei lá quantos minutos. Mais uma vez não cuidei, mas vai dourar a massa e perfumar a cozinha e a coisa vai ficar linda.
- Desenforme enquanto estiver quente de modo que as maçãs carameladas fiquem aparentes e a massa escondida.
Essa receita pode ser feita numa frigideira antiaderente, daquelas que vão direto para o forno (meu sonho de consumo). Como não tenho, fiz em pequenas dimensões.
Gente, é pra se jogar.
Bon appétit!
